فر قنادی یکی از مهم ترین تجهیزات در صنعت قنادی و شیرینی پزی می باشد. برای استفاده بهینه و اصولی از این دستگاه و همچنین افزایش طول عمر آن نکاتی را با هم مرور میکنیم.
نکات کار با دستگاه
- سعی کنید قبل از کار با دستگاه به صورت اصولی با نحوه ی عملکرد دستگاه آشنا شوید و نحوه ی کارکرد دکمه ها و معنی علائم مندرج بر دستگاه را بیاموزید. این قائده نه تنها برای فر قنادی که برای تمام دستگاه صنعتی صدق می کند.
- اجازه دهید حرارت داخل کابین، به مقدار کافی افزایش یابد. اینکار باعث می شود محصول با کیفیت تری تولید کنید.
- سعی کنید در حین فرآیند پخت درب دستگاه را باز نکنید. باز کردن درب دستگاه علاوه بر هدر رفت گرمای داخل کابین، باعث ایجاد وقفه در فرآیند پخت و در نتیجه کاهش کیفیت شیرینی یا نان می شود.
- با استفاده از تایمر دستگاه زمان پخت را با توجه به نوع محصولی که قصد پخت آن را دارید، تنظیم کنید. این کار باعث می شود کیک و شیرینی خام نماند یا نسوزد.
- پس از استفاده از فر داخل آن را تنظیم کنید. نظافت و نگهداری دستگاه باعث افزایش طول عمر و راندمان آن می شود.
نکات ایمنی
- هنگامی که دستگاه روشن و در حال کار است، به هیچ وجه با دست خیس با بدنه ی دستگاه و تابلو برق آن دست نزنید.
- پس از اتمام فرآیند پخت، درب دستگاه را باز بگذارید تا حرارت داخل کابین کاهش یابد تا از آسیب به بدنه فر در درازمدت جلوگیری کنید.
- در صورتیکه مواد خوراکی مانند خمیر شیرینی به بدنه یا قسمت های مختلف دستگاه چسبید، به سرعت آن را تمیز کنید. اجازه ندهید این مواد روی بدنه ی فر باقی بماند.
- از آنجایی که فر قنادی وسیله ای است که به طور مداوم در حال کار است، بهتر است به طور دوره ای مثلا هر 6 ماه یکبار آن را بازبینی کرده و مشکلات احتمالی را رفع کنید.
موارد مربوط به نصب دستگاه
- فضای کافی و مناسب برای قرار دادن دستگاه در نظر بگیرید. در نظر داشته باشید فرهای تولیدی رانکار قابلیت مونتاژ دارند و از کوچکترین درها عبور می کنند.
- دودکش دستگاه باید مستقیم و بدون زانو نصب شود. علاوه بر این باید در مسیر دودکش کلاهک ایمنی نصب شود تا از ورود ضایعات به داخل آن جلوگیری شود. اینکار مانع از هدررفت سوخت نیز می شود.
- نصب و راه اندازی اولیه دستگاه باید به وسیله ی متخصص صورت گیرد. از نصب دستگاه بدون مشورت با ما خودداری فرمایید.
سخن پایانی
فر شیرینی پزی مهم ترین دستگاه موجود در هر کارگاه قنادی است که از کار افتادن آن معادل با از کار افتادن کل کارگاه می باشد. با رعایت نکات ذکر شده علاوه بر صرفه جویی در هزینه، باعث افزایش راندمان کاریتان خواهید شد.
بسیار عالی و مفید،پسر عموی من یک سال پیش یکی از این دستگاها رو خرید و یه کارگاه شیرینی پزی زد،الان داره شیرینی ۸ تا تالار عروسی رو میده واقعا بعضی شغلها خوبن فقط نیاز به پشتکار داره
بله کاملا درست میگید.
ممنون از نظرتون.