برای دریافت مشاوره و خرید محصولات میتوانید از طریق شماره تلفن های درج شده در سایت با ما درتماس باشید.
خمیر پهن کن معمولا به دو صورت ایستاده و رومیزی تولید می شوند.
از این دستگاه در نانوایی، قنادی، و فست فودها استفاده می کنند.
خمیر پهن کن یکی از اصلی ترین وسایل در هر آشپزخانه صنعتی می باشد. وظیفه ی این دستگاه، همان طور که از نامش نیز مشخص است، پهن کردن و گسترش خمیر به صورت یکنواخت است. از دستگاه خمیر پهن کن برای پهن کردن خمیر با ضخامت دلخواه استفاده می شود. این دستگاه در نانوایی برای پخت نان، در شیرینی پزی برای پخت شیرینی و در فست فودها برای پخت پیتزا کاربرد دارد.
به دلیل اتوماتیک بودن دستگاه، از دخالت دست در تمامی مراحل جلوگیری به عمل می آید که باعث رعایت نکات بهداشتی می شود.
نیاز انسان به وسیله ای برای پهن کردن خمیر به دوران باستان باز می گردد. در آن زمان از ابزاری مثل سنگ و چوب برای این منظور استفاده می کردند. به مرور زمان این وسایل نیز پیشرفت کردند. وقوع انقلاب صنعتی در قرن نوزدهم منجر به تولید اولین دستگاه های خمیر پهن کن مکانیکی شد. رفته رفته این دستگاه ها جای خود را به مدل های پیشرفته و اتوماتیک امروزی دادند.
نوار نقاله و غلطک های پهن کننده از مهم ترین قسمت های تشکیل دهنده خمیر پهن کن هستند. نحوه ی عملکرد دستگاه به این صورت است که خمیر روی نوار نقاله قرار می گیرد و به سمت غلطک ها حرکت می کند. با نزدیک و دور کردن غلطک ها به وسیله ی اهرم، می توانیم خمیر را با ضخامت دلخواه پهن کنیم.
استفاده از این دستگاه در آشپزخانه های صنعتی مزایای بسیار زیادی دارد که به بعضی از آن ها اشاره می کنیم:
خمیر پهن کن ها از کلیدی ترین دستگاه های مورد استفاده در صنایع غذایی می باشند و با توجه به ویژگی های کاربردی، گستره ی استفاده ی آن ها بالاست. در زیر به چند نمونه اشاره می کنیم:
این مدل دستگاه معمولا به صورت بدون پایه (رو میزی) و در ابعاد مختلف و دهانه های متفاوت برای استفاده در نانوایی استفاده می شود. با توجه به حجم بالای تولید نان در نانوایی، وجود این دستگاه برای پهن کردن خمیر نان هایی مثل لواش، سنگک و … بسیار ضروری تلقی می شود.
این مدل دارای پایه بوده و نسبت به مدل قبلی ابعاد بزرگتری دارد. خمیر پهن کن قنادی از نوار نقاله و غلطک ها تشکیل شده و به کمک اهرم تعبیه شده روی غلطک ها می توان فاصله بین آن ها را تنظیم کرد تا به ضخامت دلخواه خمیر برسیم. در قنادی ها از این دستگاه برای پهن کردن خمیر انواع کیک و شیرینی استفاده می کنند.
نوع دیگر این دستگاه، خمیر پهن کن پیتزا می باشد که برای پهن کردن خمیر پیتزا در فست فودها از آن استفاده می شود. این مدل معمولا با دهنه های 30 یا 40 سانتی تولید می شود.
قیمت این دستگاه با توجه نوع و اندازه آن می تواند متفاوت باشد. گروه صنعتی رانکار همواره تلاش دارد تا با عرضه بهترین دستگاه ها با قیمت منصفانه رضایت حداکثری خریداران عزیز را کسب کند.
